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Criollo: Raza típica argentina que se originó por medio de la selección natural del ganado bovino traído por Cristóbal Colón a América. Se encuentra difundida en todo el país desde la zona norte de la Provincia de Río Negro. Así, es capaz adaptarse a diferentes climas, suelos, pasturas y condiciones geográficas lo que da indicios de su rusticidad, resistencia a condiciones adversas y fácil adaptación. Consiste en animales de tamaño mediano, dóciles, con variedad de pelajes, astados, longevos, alto nivel de sanidad y rendimiento carnicero generando carne sabrosa, tierna y de calidad.

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